柠檬黄花鱼

用料  

柠檬黄花鱼的做法  

1. 黄花鱼背开刀，鱼身打花刀，内脏收拾干净以后用料酒里外擦拭干净，均匀抹盐放入大盘中。柠檬切片把柠檬汁拧到鱼身腌制，所有柠檬片姜片葱段垫到鱼身下，腌制半小时。

2. 蒸箱预热，把装鱼的大盘子放到蒸盘中蒸十五分钟（视鱼大小）。蒸好拿出去掉柠檬片姜葱，盘中水全部倒掉，万字酱油调一点点白糖用勺淋在鱼身上，放切好的葱丝青椒丝，放鲜花椒，泼热油。
   上桌！

小贴士

用黄花鱼的话一定要新鲜，大多黄花鱼新鲜度不够，可以用鲈鱼等其他新鲜鱼类。
大胆用柠檬，腌制时间够的话鱼肉里都是柠檬味道，味道超爽。
酱油汁可以根据自己口味调整，万字酱油颜色清味道浓，可以如果觉得太咸的话可以加一点水。
热油要舍得。