酸辣汤 by wqy

用料  

酸辣汤 by wqy的做法  

1. 猪里脊 去冰 洗净 切丝
   
   加1小勺生粉、1汤匙 料酒 ，腌制

2. 笋、胡萝卜 去皮 切丝
   
   黑木耳、干香菇 洗净 换水泡发后 切丝
   
   金针菇、葱 去根 洗净 切段
   
   豆腐 划块 备用
   
   
   

3. 冷锅 热油
   
   有热 加胡萝卜 略微翻炒 出锅
   （胡萝卜中的 胡萝卜素 是溶于油的 易于被人体吸收）

4. 加 少许油
   
   油热 倒入肉丝 翻炒
   
   

5. 待 肉丝发白
   
   倒入 5小碗水 和 两包酸辣汤 料包
   （也可以自行 放白胡椒粉 和 醋、糖 调味）

6. 放入 笋丝、金针菇丝、香菇丝、豆腐
   （香菇洗净 去除黄曲霉素后 其泡发的水 也可倒入汤内）

7. 汤 大滚
   
   待笋丝 煮熟

8. 而后 放入 黑木耳丝、胡萝卜丝
   （黑木耳丝 汆烫便熟 久煮会软烂）
   （胡萝卜素 融油性 已经用油煸炒过 所以也无需久煮）

9. 两个鸡蛋 洗净 去壳 打成蛋液
   
   蛋液 倒入锅内 待蛋液上浮 才搅动汤水 将蛋液搅成蛋丝
   
   加适量盐糖 调味后 出锅
   
   撒上葱花 即可