西北汉子们,爱的就是这碗浓浓的陕西味道
来源:菜肴屋 阅读:3.14W 次
之前看《白鹿原》时,最馋的莫过于片中的陕西美食。好好的史诗巨作硬生生被当做美食剧看了。热油撞到辣子和葱花身上,瞬间油烟四射,葱香、辣子香、菜油香、热面香迎面,视觉嗅觉直接刺激大脑,浓浓饥饿感让人忍不住大口吸面……
用料
中筋面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
盐 | 3克 |
豆芽 | 200克 |
青菜 | 200克 |
葱花 | 20克 |
辣椒面 | 10克 |
大蒜 | 1头 |
生姜 | 15克 |
生抽 | 40毫升 |
香醋 | 30毫升 |
油 | 50克 |
西北汉子们,爱的就是这碗浓浓的陕西味道的做法
隔着屏幕都能闻见辣油香!!
隔着屏幕流口水·~~~这就是油泼扯面的强大魅力。
好了 开始切入正题吧
面粉中加入盐拌均匀,一边倒入水一边搅拌成絮状,揉成绵软后揉5分钟左右,醒发20分钟,成光滑的面团。分成每个重约30克的剂子。
取一个大盘子,抹上油。把剂子搓揉成长条状在盘子上滚一滚,都滚上油。
盖上保鲜膜,醒面1小时。葱姜蒜都切末,准备好香醋、辣椒面和生抽。
醒好的面团,用擀面杖擀平,用擀面杖在中间使劲压一下。
用手拿住两端,轻轻地往两边扯,沿着擀面杖压的褶撕成两片。
所有面片都扯好摆在案板上,不要摞在一起,要不然面片容易黏连。小青菜和豆芽焯水后放在碗底,水沸后下面条,煮约两分钟,
捞出码在碗里,淋上醋、生抽,依次放上蒜蓉、撒上葱花、摆上辣椒面。另起锅烧热油,热滚烫的油“滋啦”的一声浇在辣椒面上,简直令人意志力崩塌!
陕西油泼扯面,面长不断,光滑筋韧,酸辣味美。热油浇在面上的那一刻,辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香,香气四溢。
西北汉子们, 爱的就是这碗浓浓的陕西味道!
热门内容
大家都在看
最近更新