卤肉 懒人版

卤肉不仅风靡于台湾地区，它在闽南人心目中也占有很大一席地。台湾卤肉在闽南实际上叫肉酱，闽南的卤肉是切大块的五花肉。小时候特别喜欢外婆做的，但那种味道已经不复存在。。。

用料  

卤肉 懒人版的做法  

1. 五花肉切丁，个人比较喜欢肥瘦分开，比较容易炸油。

2. 把肥肉丁加一点点水入锅，加水有利于出油，至出油变金黄色放入冰糖和蒜瓣爆香。

3. 出香味后放瘦肉丁翻炒，烹入加饭酒，肉变色后加入豆瓣酱，继续翻炒。

4. 倒入少许老抽，香叶，八角，桂皮，胡椒粉的，盐，加漫过肉的水，盖上锅盖闷煮，待汤汁收得差不多即可

小贴士

当我把所有材料准备好，新买的电磁炉居然罢工，还好还有一个小的电磁炉。电压太低没办法收汁，刚好可以加豆腐。也可以加煮好的鸡蛋继续卤，可香了。