懒人煮卤水
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最简单的广式卤水
用料
卤水汁 | 230ml |
香叶、花椒、八角、陈皮 | 适量 |
冰糖 (不建议使用其它糖类) | 适量 |
新鲜大鸡爪 | 10只 |
花生 | 250g |
鸡蛋 | 适量 |
水 | 230ml |
懒人煮卤水的做法
把鸡爪洗干净放进沸水里,当水再次沸腾时熄火
把鸡爪捞出来沥干待凉。
冷水把鸡蛋放进锅里煮熟,冷水泡着熟鸡蛋剥壳备用。
在锅里加入一瓶卤水汁、香料、冰糖,把备好的花生、鸡爪、鸡蛋一起放进锅里,加入清水(刚好盖过所有材料)。
大火煮至沸腾转中小火慢慢熬煮,期间要搅拌一下,免得煮糊了。当水越来越少时可以再加入清水盖过材料继续煮。(煮45分钟以上,如果想花生能软一点可以先使用高压锅加清水煮软)。
快煮好的时候卤水汁会越来越浓,这时候记得调试一下味道,可以适当加点冰糖或盐。要看自己的口味去调试了,当然太浓会太咸可以加清水调试。
一般煮好的卤水喵会吃多少拿多少上碟,剩下的会再次煮沸熄火待凉,用保鲜膜包裹好放进冰箱储存。卤水到第二次煮的时候会更加美味。也可以再加新的材料一起煮,但注意调味哦。(想当天就能很美味是有办法的,把煮好的卤水完全放凉后再煮沸再放凉,再煮一次,就能完全入味。)
完成
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