简单好吃的辣子鸡丁
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用料
鸡腿肉 | 2只 |
生姜 | 3片 |
大蒜 | 4瓣 |
干红椒 | 6个 |
花椒 | 20粒 |
大葱 | 1根 |
蛋清 | 1个,腌制用 |
料酒、生抽、盐、姜丝、胡椒粉 | 少许,腌制用 |
简单好吃的辣子鸡丁的做法
准备食材。1. 切好葱、姜、蒜、干红椒、青椒,鸡肉切丁;2. 鸡肉丁中放入用料酒、盐、生抽、蛋清、姜丝、胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟。
热锅放宽油,油热后,放鸡肉丁,油炸至变白后盛出,等稍微降温后复炸一遍。
这是第一次炸后的鸡肉丁。
大火复炸,待表面稍微泛金黄后盛出,这是复炸后的鸡肉丁。
热锅放油,油热后,放入葱、姜、蒜爆香。
放入鸡丁、红椒、青椒,爆炒入味。
出锅前放入生抽、鸡精,翻炒均匀,可根据口味适当加盐。
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