『番茄肉松贝果』
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好大儿亲自买的两个烂番茄
吩咐我做成面包
好叭
来了
可做8个左右
配方分类直达 按需自取:
日式面包:
碱水、贝果、硬欧:
软欧:
直接法吐司:
烫种法吐司:
老面法吐司:
中种法吐司:
波兰种法吐司:
用料
| 高筋粉 | 500克 |
| 海盐 | 12克 |
| 番茄丁 | 260克 |
| 番茄酱 | 30克 |
| 冰水 | 50-70克 |
| 低糖酵母 | 5克 |
| [内馅] | |
| 辣肉松 | 适量 |
| [贝果水]比例 | |
| 糖（可不加） | 20克 |
| 水 | 1000克 |
『番茄肉松贝果』的做法
番茄买软的 切丁 去不去皮都可以
![『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
所有材料揉至粗膜
![『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
取出 松弛十分钟
![『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
分割
![『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
滚圆 盖上保鲜膜松弛十分钟
![『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
取出一个松弛好的面团 擀成长方形
![『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
铺上肉松 沙拉酱 白芝麻
![『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
还可以放芝士片
![『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
卷起 接口捏紧
![『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
喏
![『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
盖上保鲜膜松弛十分钟
![『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
一端剪口 一厘米左右
![『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
擀开
![『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
包起来
![『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
接口捏死
![『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
喏
![『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
这是菊花一紧贝
![『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
传宗接代贝
![『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
34°发酵30分钟左右
![『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第20张]( "『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第20张")
水烧至80-90°
![『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第21张]( "『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第21张")
底部朝上放入锅中 30秒
![『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第22张]( "『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第22张")
翻面 再30秒
![『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第23张]( "『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第23张")
烤箱上火230下火200 预热20分钟
烤制22-24分钟
我这个芝士片是烤完了再盖上去的
融化了就拿出来
时间温度仅供参考![『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第24张]( "『番茄肉松贝果』的做法步骤图，怎么做好吃 第24张")
小贴士
1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜为厚膜即可。
3、请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。
5、务必提前预热烤箱。
6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞
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