番茄松鼠鱼

用料  

番茄松鼠鱼的做法  

1. 将鱼从中间切成两半，将头尾切下，将鱼骨剔除，在鱼上切十字花。洗净后加入酱油和姜片，再把鸡蛋打开后撒入。腌制15分钟。

2. 把鱼外侧打上淀粉，将多余淀粉抖下来。加入多量的油，起烟后将油不断的浇到鱼上定型，然后放入油中，并将头和尾巴也放进去，炸到金黄后拷出。

3. 在锅中加少许油和葱姜蒜盐，加入番茄酱，熬匀后加少量淀粉，浇在鱼上。

小贴士

鱼的处理比较重要，切十字花时一定要注意不能切断也不能切的太薄。