海菜发面包子

用料  

海菜发面包子的做法  

1. 虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯

2. 捞出沥干水分，切碎

3. 新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟

4. 韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎

5. 海菜（碱蓬）摘洗干净，入开水中焯至变色

6. 捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次

7. 浸泡好的海菜捞出，挤干水分，切碎

8. 以上原料混合

9. 添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀

10. 酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发

11. 至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂

12. 擀皮，包馅

13. 包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状

14. 冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅

小贴士

具体蒸制时间视包子的大小而定。