潮汕特色炒蟹

靠山吃山靠水吃水，作为海滨城市的汕头，每个潮汕人都喜欢吃海鲜，相对于其他地方有点不同的是我们的海鲜烹饪方法比较清淡，注重原汁原味。

用料  

潮汕特色炒蟹的做法  

1. 买回来的螃蟹清洗干净，切块备用

2. 锅底放稍微多点的油，待油热下葱头，蒜，姜，辣椒炒香。 然后放入一块块的螃蟹翻炒均匀，下盐，再把螃蟹盖放进去，下点开水不要再去炒它，直接闷锅大概3分钟。    时间到开盖，这样螃蟹盖里面的蟹黄才能保持完整，翻炒一下下点鱼露和葱段，装盘！

小贴士

休息翻炒的时候要大火，不能不停的炒为了锁住蟹黄哈。