肉酱意面🍝Fettuccine alla bolognese

意大利肉酱面。Bolognese 肉酱是来自意大利北部的一个古老城市Bologna 博洛尼亚的一款传统菜肴，Fettuccine则是一种较宽的意面。

用料  

肉酱意面🍝Fettuccine alla bolognese的做法  

1. 开大火，放入拍碎的蒜头、切小块的甜洋葱、橄榄油和牛油热锅。

2. 加入切成碎粒的红萝卜和芹菜翻炒，加入oregano 香料炒至香味溢出。

3. 加入牛肉碎和五花肉碎混合搅拌，洒上盐和黑胡椒粉不断翻炒至变色，倒入Vodka 白酒后转小火。

4. 用另一个平锅煮番茄，待皮裂后去腚脱皮与罗勒叶碎混合搅拌。

5. 将混合好的番茄泥和罗勒叶碎加入锅里和肉一起小火炖煮至两小时。

6. 两小时后熬成的肉酱。

7. 煮水下面的同时加少许盐，让面条吸收咸味。我用的是egg fettuccine 蛋宽面煮大致5分钟面就变软，拿出用冷水冲洗一下再与肉酱一起搅拌。

8. 面上摆上自家后院种的罗勒叶。好香😋

9. 还可以洒点Parmesan 芝士。So good 😊

小贴士

* 小火慢熬。
* Oregano和罗勒叶是意大利菜必有的香料。