北非汆羊肉丸
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用料
| 羊肉馅 | 500g |
| 面包屑 | 3/4杯（188ml） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 特级初榨橄榄油 | 40ml |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 孜然粉 | 1茶匙（5ml） |
| 芫荽籽粉 | 1茶匙（5ml） |
| 牛肉高汤 | 1杯（250ml） |
| 姜黄粉 | 1茶匙（5ml） |
| 姜粉 | 半茶匙（2.5ml） |
| 番茄 | 2个 |
| 葡萄干 | 半杯（125ml） |
| 菠菜 | 75g |
| 希腊酸奶 | 1/3杯（83ml） |
| 芫荽半杯 | 半杯（125ml） |
| 巴旦木 | 1/4杯（59ml） |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
北非汆羊肉丸的做法
洋葱细细剁碎，取一半与肉馅、鸡蛋、面包屑混合，撒盐和胡椒调味后搅拌均匀，滚成丸子。锅中倒一半的油，六成热时开始分批炸丸子，一批四五分钟，炸成棕色了就捞出来，铺在厨房用纸上沥干油。
中火热剩下的油，倒入剩下的洋葱翻炒5分钟，炒软了就倒进剁碎的蒜以及四种香料炒1分钟，然后倒入高汤、切碎的番茄、葡萄干与丸子，咕嘟三四分钟，丸子熟透了就倒进菠菜搅到菠菜萎了，盛出来，撒上芫荽和剁碎的巴旦木。
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