日式炸猪排（附腌制小窍门）
来源：菜肴屋 阅读：3.02W 次
和一般的炸猪排没什么区别 就是附上几个小窍门而已～～
用料
| 猪扒 | 几块 |
| 全蛋液 | 几个 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 小苏打 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 面包糠 | 适量 |
猪扒用刀背 或者碎肉锤击打几下 将除去蛋液和面粉 面包糠以外所有调料均匀拍在猪扒表面 然后卷起来（这样能更快入味）
![日式炸猪排（附腌制小窍门）的做法步骤图 第2张]( "日式炸猪排（附腌制小窍门）的做法步骤图 第2张")
然后按照一层面粉—一层蛋液—一层面粉—一层蛋液—一层面包糠的顺序裹上面衣 下油锅 中小火炸 再复炸一次 面衣即不会掉 也会炸的脆脆的 非常棒
![日式炸猪排（附腌制小窍门）的做法步骤图 第3张]( "日式炸猪排（附腌制小窍门）的做法步骤图 第3张")
小贴士
小苏打可以使肉质更鲜嫩
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