海鲜天妇罗えびの天ぷら

天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。

在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。

用料  

海鲜天妇罗えびの天ぷら的做法  

1. 先将面包干弄碎

2. 然后把虾去皮，洗干净

3. 把蔬菜切成一块块(一片片)

4. 将面粉倒速打搅了的蛋清里。

5. 将虾肉沾上蛋糊(未附图)，然后放进油锅里炸到金黄色

6. 天妇罗虾成品

7. 将蔬菜放进蛋糊里沾，然后沾上面包屑

8. 把蔬菜放于锅内炸

9. 炸到金黄色可上碟

10. 蔬菜天妇罗成品

11. 什锦天妇罗成品

小贴士

建议面粉使用低筋面粉