天ぷらそば(天妇罗荞麦面)
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文豪食堂·火曜日·昼:揚げたてサクサクの天ぷらがのったそば。
そばはつるりと滑らかでのどごしがよく、香り高い。
宮沢賢治は、天ぷらそばとサイダーの組み合わせを好んで食べたという。
用料
低筋面粉 | 1大勺 |
黑胡椒粉 | 适量 |
面包糠 | 2大勺 |
盐 | 适量 |
浓汤宝 | 适量 |
葱花 | 一把 |
鸡蛋 | 1只 |
蔬菜 | 适量 |
虾 | 2只 |
荞麦面 | 一把 |
天ぷらそば(天妇罗荞麦面)的做法
1、虾去壳留尾,背中部戳进去挑出肠线,在虾腹上中下3个部位分别斜划3刀,翻过来把虾背压直,否则等下它会变♂弯。
2、用厨房纸巾擦干虾身水分,均匀撒上盐和黑胡椒腌20分钟。等待期间煮锅开水下荞麦面,取部分茄子切成扇形,茄子上部要留一段,刀身稍斜,让它像折扇一样可以打开。冬瓜(西葫芦啥的都行)切薄片,生菜(苦苣等绿叶蔬菜都可)洗净晾干。
3、拿三个小碗,分别装一个鸡蛋液、一大勺低粉、两大勺面包糠,放旁备用。此时可以把荞麦面捞出来了,沥干备用。
起油锅,看到气泡变多开始冒烟时,食材按先素后荤的顺序,依次裹上低粉、蛋液、面包糠,一个个下锅。虾呈金黄色并浮起时捞出,拿厨房纸巾吸下油。
另起锅倒水,放入浓汤宝,融化后浇在刚才的荞麦面上,把虾和蔬菜摆上去,角落撒点葱花就可以吃咯!
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