日本轻芝士蛋糕,三蛋版
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用料
奶油奶酪 | 110克 |
牛奶 | 70克 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 10克 |
黄油 | 30克 |
柠檬汁 | 1克 |
细砂糖 | 50克 |
香草精 | 1克 |
日本轻芝士蛋糕,三蛋版的做法
奶油奶酪,黄油,牛奶混合加热软化后混合至无颗粒。
在奶酪牛奶黄油混合物里一个个添加蛋黄,搅匀。
奶酪牛奶黄油蛋黄混合物里筛入面粉和玉米淀粉,搅拌至无颗粒。如有颗粒,需要过筛。最后添加香草精,没有可以不加。
打蛋白至湿性发泡。提起打蛋器盆中出现大弯钩。不要打过度。过程中分三次加糖。
取三分之一蛋白与蛋黄奶酪液混合均匀,再取三分之一蛋白继续混合均匀,将混合物倒入蛋白盆和剩下的三分之一蛋白混合均匀。前两部可用打鸡蛋的打蛋器混合,最后一步用硅胶铲拌匀。下手要轻。
倒入垫好油纸的模具。水浴法,150度60-70分钟,具体根据烤箱温度调整,不确定就烤久一点。
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