日式烤鲈鱼

终于放假啦，试做卫宫家的晚餐第二集做的烤鲑鱼，但是没买到鲑鱼用鲈鱼代替

用料  

日式烤鲈鱼的做法  

1. 先处理鱼肉。
   切掉鱼头，把鱼肉剔骨，取下两片完整的鱼肉。
   再把鱼腹也切掉，得到无刺鱼肉两块，这样一条鲈鱼可以做两份。

2. 鲈鱼肉两面撒盐，每块各淋一勺料酒腌制。期间继续准备其他食材。

3. 胡萝卜、洋葱、蟹味菇洗干净，切丝备用。

4. 准备一张锡纸铺平，大约鱼肉的四倍长，三倍宽。先在锡纸中间摸一点点食用油。依次放入洋葱、胡萝卜、蟹味菇。

5. 鱼肉用厨房纸擦干表面水分，放在蔬菜的最上面，撒盐、白胡椒粉、黑胡椒粉。最后切两块黄油，放在鱼肉上。

6. 再扯一张大小相近的锡纸，食材包裹，并封好不要留缝隙。锅烧热放一点油，再放入包好的锡纸，盖上锅盖小火焖15分钟左右。既可出锅。

7. 在等鱼肉的时候可以来调个酱汁，配上酱汁食用更美味！而且非常简单，取沙拉酱、芥末酱、生抽一起倒入碗中调匀即可。
   上图为成品，鱼肉上就加了一点点调制的酱汁。

小贴士

1.鱼肉剔骨的方法打字比较复杂，有兴趣的朋友可以看看我在B站上传的视频：
#/channel/detail?cid=29097
2.调酱汁的时候芥末酱和生抽可以先少放一点，如果觉得味道不够再添。