撸没有串儿的串儿:鸡葱盖饭(ねぎま丼)
新年快乐啊胖友们!新年第一天就写菜谱,今年一定能当一个高产的po主,嗯,一定能。。。#话说出来我自己都不信#
人生在世,怎可不撸串儿!悉尼好吃的中国串儿比较少,在不撸新疆羊肉串儿的时候,会拉上基友去撸日本串儿,也就是烧鸟。除了我超爱的鸡软骨和鸡胗,鸡葱串儿也是必点,边撸边喝酒,想想都觉得激动 o(*≧▽≦)ツ
家里做串儿比较麻烦,做成盖饭也可以嘛,磕上一个温泉蛋,吃的时候把蛋黄戳破,蘸着蛋黄吃简直要上天了 ⁽⁽ଘ(ˊᵕˋ)ଓ⁾⁾*
用料
鸡腿 | 1-2个 |
嫩大葱 | 1-2根 |
油 | |
鸡蛋 | 1枚 |
米饭 | 1碗 |
酱汁 | |
低盐酱油/生抽 | |
日式炒面汁 | |
味啉 | |
料理米酒/清酒 | |
水 | |
白砂糖 |
撸没有串儿的串儿:鸡葱盖饭(ねぎま丼)的做法
大葱剥去外层比较硬的皮,洗净后切成一口大小的段。
鸡腿去骨,洗净血水,切成一口大小的块,鸡肉煮后会缩水,所以可以稍微切大一点点。
在小碗中调好酱汁,各种调料可以根据自己的口味调节。如果喜欢最后有粘稠的感觉,这部可以加入一点生粉。
准备温泉蛋。一口小锅中倒入水,加热至沸腾后关火并从热源上移开,把鸡蛋放入锅中,盖上盖子焖15分钟左右,具体取决于鸡蛋的大小、数量和鸡蛋入水前的温度。到时间后捞出备用。
平底锅用中到大火加热后倒入少许油,煎鸡腿肉,注意要先让皮朝下,煎到鸡皮那一面颜色金黄后翻面。
放入切好的大葱,和鸡肉一起煎。注意翻面。
煎到鸡肉和大葱差不多快熟,倒入刚刚调好的酱汁,翻动均匀,转中到小火,开始收汁。注意翻动,让每一块鸡肉和大葱都沾上酱汁。
汤汁变浓厚时关火。将米饭盛到碗中,码好鸡肉和大葱,浇上一些酱汁,在中间磕上温泉蛋即可。
小贴士
温泉蛋必须用非常新鲜的鸡蛋。如果鸡蛋新鲜度不可保证或者认为鸡蛋无论如何不能生吃,可以省略这一步。
温泉蛋我个人觉得没有百分之百成功的窍门,因为可变因素实在很多,而且在磕开之前很难判断里面熟到什么程度。建议多尝试,熟能生巧,一旦有一种方法成功,了解了成功的条件,以后就可以一直用下去了。
大葱需要选嫩一些,这样做好的大葱比较容易咀嚼,带点甜味。
日式炒面汁是用来做日式炒面、章鱼小丸子和大阪烧等的专用酱汁,没有的话可以省略,放些蚝油也一样好吃。味啉较甜,放了味啉的话注意糖的用量。