陕西旗花面

作为地道的关中人，虽然一直身在他乡，可是对家乡美食的喜爱，可从来没有改变过！旗花面-作为《舌尖上的陕西》第六十七期，就有详细介绍过！

用料  

陕西旗花面的做法  

1. 平底锅，刷一层油，倒入搅拌均匀的蛋液，转动平底锅使其受热均匀！

2. 将鸡腿过开水，然后锅里放入洗干净的八角、香叶，大火炖10分钟，然后转为小火慢炖30分钟，期间放入少许的盐，让肉丝入味！

3. 韭菜清洗干净，与摊好的鸡蛋饼一起切成四边形（由于漂的菜像小旗子，故得名“旗花面”)

4. 煮好的鸡腿肉切丝，海带丝切断，黄花菜泡发撕开！

5. 锅里多倒油，烧开后用碗盛出部分熟油备用，然后将黄花菜丝、海带段、鸡肉丝倒入锅里，撒入盐、味精、十三香、酱油翻炒，作为臊子！

6. 用锅将挂面煮熟，捞入盛凉水的盆中;将煮鸡腿的肉汤，加入盐、鸡精、醋调味，倒入烧好的熟油，撒入切好的韭菜、鸡蛋片！碗中盛入一块头面条，夹点炒好的臊子，用勺子盛一些烧滚的酸汤浇在面上，吃起来美得很

小贴士

1.汤一定要烧开浇面！
2.喜欢辣椒的宝宝们，也可以在汤里放入辣椒油！