裸麦栗子面包—教你举个好吃的栗子

秋末，正是栗子上市的好时节。各种花式吃栗子的食谱自然少不了。举个栗子：这款外表金黄、口感柔软的——裸麦栗子面包，就是不错的选择。粗粮做的哟，不怕热量和长胖，天然健康又营养。

本食谱来自海氏一直播课堂@海氏烘焙师洋洋

用料  

裸麦栗子面包—教你举个好吃的栗子的做法  

1. 先来处理栗子：
   首先将买来的新鲜栗子洗净，用水泡一会，背部切口不需要很深的口，入烤箱200度高温烤十分钟左右，即可轻松剥除去壳。

2. 将栗子肉与冰糖还有香草荚放入小锅加入少许的水.大火煮沸腾然后小火慢慢焖30分钟，让栗子熟透，糖汁慢慢变少，放凉即可。

3. 将主料中的粉类以及液体类混合到厨师机里，低速搅拌至无干粉状态，转为中速搅拌面团。

4. 揉至至扩展阶段，能用手扯出半透明的薄膜即可。

5. 将提前软化好的黄油加入面团中，继续低速搅拌面团将黄油完全融入进面团后，揉至完全阶段，面团表面光滑。

6. 将揉好的面团放入干净的容器盖上保鲜膜进行基础发酵，发到2倍大小。

7. 将发酵好的面团取出，双手轻轻按压排气，然后用分割刀将面团分割成80克一个同等大小的面团，然后滚圆二次醒发。大约15分钟左右即可。

8. 将二次醒发好的面团用擀面杖擀成牛舌状的面片，均匀的铺上提前制作好的栗子，自上而下卷起收口收紧成长柱形状。

9. 排放整齐放到烤盘中进行最后发酵至1.5倍。

10. 烤箱提前180度充分预热，发酵好的栗子面包表面轻轻刷一层蛋液，然后用锋利的刀片在表面割3道口

11. 进烤箱烤制18分钟，面包表面微微金黄色即可出炉。

12. 香甜柔软的面包出炉啦！

小贴士

普通老面做法：
材料：高粉100克  水65克   干酵母1克   盐2克
将所有材料混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气，放入干净的容器里，转入冰箱5度冷藏发酵12小时以上（夏天室温温度高的话可以揉好直接放入冰箱发酵）
发好的老面取出要用的克数，室温回温后即可使用。可保存15天。