面包做不好?来试试这款全麦贝果吧~不用揉出手套膜,一次成功!
来源:菜肴屋 阅读:3.29W 次
贝果在面包介中可以说是含糖量非常低了,这款全麦贝果用来代餐👌🏻👌🏻👌🏻完美。香浓全麦和椰子油的组合碰撞出意想不到的结果,只有试过才知道哦~
面包小白也可以轻松搞定,手揉完全没问题~
烤好的贝果空口吃,拿来夹些蔬菜水果都不错。麦香浓郁口口留香。。。
用料
主料 | 6个 12个 |
高筋面粉 | 250克500克 |
全麦粉 | 50克 100克 |
细砂糖 | 15克 30克 |
盐 | 3克 6克 |
酵母 | 3克 6克 |
水 | 168克 336克 |
椰子油 | 10克20克 |
配料 | |
清水 | 1000克 |
白砂糖 | 50克 |
面包做不好?来试试这款全麦贝果吧~不用揉出手套膜,一次成功!的做法
主料中除椰子油,外所有材料倒入厨师机中揉面。面团光滑即可不需要出膜。
加入椰子油,低速搅拌1分钟,转4档揉至充分吸收。(也可用黄油代替)
做贝果不需要出膜,面团光滑即可。其实可以不用厨师机,手揉都能搞定。
面团直接分割揉圆约82克每个,300克面粉可以出6个。这时盖上保鲜膜或者柔软的湿布松弛15-20分钟。(松弛的状态为面团没有太强的筋性为准,夏天时间稍短,冬天稍长一些)
把面团幹成牛舌状,卷起,一头幹开包住另一头 做成环形。收口朝下,放到裁好的油纸上。送入醒发箱醒发约20分钟。
配料烧开后保持最小火。取出发酵好的贝果,同时预热烤箱200度。
两面各煮30秒,去掉油纸。煮好立刻捞出放在烤盘上,面团上的水分自己会蒸发。
把贝果迅速送入烤箱中, 热风200度约10分钟调炉,+8分钟出炉。
全麦贝果,夹蔬菜、夹水果、夹果酱……任意夹~
小贴士
烤箱代替发酵箱——
1:贝果连同烤盘一起放入烤箱中层。
2:取一碗开水放入烤箱底层,让水的热气和湿度来进行发酵。
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