山药莴笋叶火腿煎饼

家里过年剩的铁棍山药没有用完，拿来蒸了之后，捣碎成泥，做了煎饼

用料  

山药莴笋叶火腿煎饼的做法  

1. 将铁棍山药削皮后，切成寸段，3-4厘米，放到蒸锅里蒸，这里我是直接在蒸布上直接放的山药。蒸山药的大概在20分钟左右，如果想山药更软一点的话，可以延迟到35分钟左右。

2. 把山药碾成泥，加入面粉和鸡蛋（鸡蛋打散）倒入，倒水搅拌。

3. 将小葱和火腿（无淀粉）切成小碎块，加入到拌好的面糊里。加盐搅拌，另外可以加几滴的食用油。最后形成的面糊如图所示

4. 到油，将面糊倒入小锅中，煎饼。

5. 之后，将小锅中饼倒入大锅中继续煎

6. 最后煎饼出锅，配上杂粮粥，就是一顿丰富的早餐了。

小贴士

由于这次山药有点多，所以煎的时候特别容易碎，也可以多加点面，弄成小面团，下锅炸