莴笋叶饭

春暖花开，朋友送了我一把自家长的莴笋，莴笋叶碧绿鲜嫩，用来煮饭清香的很

用料  

莴笋叶饭的做法  

1. 莴笋去掉老叶，把新鲜的嫩叶摘下来，清洗干净，沥水
   

2. 把沥水过后的莴笋叶切碎放在一个干净的盆里，放入比相应炒菜量略多的盐，用手把他们好好揉一揉，变成图上这个样子，静置一刻钟

3. 这时可以淘米，我今天煮的是我大江苏的大米，不吃水，所以水的量跟米一样高就可以了，图上的水加的有点偏少，总而言之，就是煮饭留的水要比平时煮饭放的少，因为莴笋叶炒的时候会出水，煮饭的时候也会出水，菜饭最怕米饭煮的软烂，粒粒分明口感Q弹的饭饭才好吃

4. 挤出菜叶多余的水份

5. 开火，锅里倒油，叶类蔬菜我喜欢用菜籽油，炒出来的菜口感更润更香，油热放莴笋叶开炒，七八成熟的时候关火略尝一下味道，因为是要煮饭的，所以吃口咸一点才够好，一般都要再加点盐拌匀

6. 把炒好的莴笋叶均匀铺在准备好的大米上，盖好锅盖开火煮饭了

7. 煮好起锅前把米饭和莴笋叶拌一下

8. 有着特殊香气的菜饭可以开动了，锅巴最香哦