养生减脂餐—宣威火腿蒸鸡胸
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吃了几天烤鸡胸,准备换种做法---蒸鸡胸。
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提前泡了几颗瑶柱,以丝瓜打底,再依次铺上三七根、红枣、枸杞、瑶柱和切薄片腌制好的鸡胸肉,最后撒上些宣威火腿丝,上锅中火蒸20分钟即可。蒸过的鸡胸要比煎和烤都更嫩些,汁水充足。瑶柱和宣威火腿的鲜香味会渗入到鸡胸里,丝瓜和红枣则提供甜度和香气,三七根主要作用是宣告这是一道养生菜(三七根少放一些即可,多了会发苦)。
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我是第一次这么做,之前做汽锅鸡的时候也用过类似的材料,但因为用的是带皮鸡肉,所以油脂多些,这个单用鸡胸肉,会比较清爽,汤汁也可以毫无负担地喝掉,应该算是夏季养生减脂餐了。
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宣威火腿丝是点睛之笔,提供咸鲜味,味型更丰富。瑶柱可有可无,有的话能提升鲜度。
用料
鸡胸肉 | 1块 |
宣威火腿丝 | 3-5克 |
红枣 | 2颗 |
枸杞 | 5-6粒 |
三七根 | 3克 |
瑶柱 | 2-3颗(可无) |
丝瓜 | 半根 |
蚝油 | 1小勺 |
腌鸡料 | |
生抽、盐、米酒/料酒 | 少许 |
养生减脂餐—宣威火腿蒸鸡胸的做法
鸡胸肉切片后,用少许米酒(或料酒)、盐和生抽腌制半小时以上;
丝瓜切斜片,瑶柱提前泡1-2小时;
取一个有一定深度的盘子,在底部码上丝瓜片,再撒上红枣、枸杞和冲洗过的三七根,淋一小勺蚝油;
把腌制好的鸡胸肉铺上去,再码放上瑶柱和宣威火腿丝;
冷水上锅,蒸20分钟即可,如果鸡胸肉量大,可以适当延长蒸制时间。
汤也记得喝掉。
小贴士
减脂是件战线很长的事,所以一定要多研究些花样多的减脂餐,这样才能比较轻松地坚持下去。
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