宣威火腿炒面
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宣威火腿既可以做一些大菜,也可以切丝后作为配料加入到日常的餐食中,只需要很少量就可以给整道菜增添不少风味。
面条用鲜面、挂面都可以,甚至可以用米线、米粉代替,我今天用的是油面,粗粗的,油炸过,很像广东的伊府面,口感更适合炒制。
用料
宣威火腿 | 30克 |
油面 | 1人份 |
豆芽 | 50克 |
胡萝卜丝 | 25克 |
韭菜 | 3-4根 |
生抽 | 10-15ml |
植物油 | 适量 |
宣威火腿炒面的做法
1.火腿、胡萝卜切丝,韭菜切段,蒜切末,油面煮至8分熟后捞出沥水备用;
2.火腿不需要清洗,更不需要浸泡,容易丧失风味;
3.热锅倒少许油爆香蒜末后,放入火腿丝,炒至香味溢出,加入豆芽翻炒1分钟左右;
4.加入煮好沥水的面条,翻炒均匀;
5.加入韭菜,翻拌均匀后,淋入少量生抽,如果火腿本身放的多,可以跳过这一步;
这个炒面可以根据自己的喜好和冰箱的库存来灵活调整,譬如胡萝卜和豆芽、韭菜等,可以替换成自己喜欢的蔬菜。
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