虾油海鲜豆腐煲(减脂版)
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虾油真的是鲜味来源,前几天熬了虾油,可是并不想吃拌面,这个豆腐煲就很适合减脂期和平时吃(附上虾油熬制方法)(一人量)
用料
虾仁 | 40克 |
蒜末 | 1瓣 |
盐 | 半勺 |
鱿鱼 | 40克 |
咸蛋清 | 半个 |
香菇 | 5朵 |
金针菇 | 70克 |
虾油 | 5克 |
内酯豆腐 | 半盒 |
玉米淀粉 | 2克 |
耗油 | 半勺 |
胡椒粉 | 适量 |
虾油海鲜豆腐煲(减脂版)的做法
虾油就是将去除腺体的虾头和虾壳,葱姜蒜,放进锅里,没过食材的油,我用的椰子油,小火慢熬,直到虾头看起来干了且容易糊的程度,关火,过滤出来油,密封保存
将虾油放锅中,中火煸炒香菇,微微上色,放入金针菇,炒到菇类开始上色,倒入适量清水没过食材
加入豆腐,切碎的蛋清,盖上盖子闷一会
加入鱿鱼,虾,你喜欢的海鲜,再闷一会,中间进行调味,加盐和耗油
最后加入淀粉和胡椒面混合水勾芡
小贴士
可以加鸡蛋,和海鲜同时放入,蒜可以放也可以不放,虾油熬制时已经有蒜了,如果想放,可以炒菜时放蒜,咸鸭蛋清也是鲜味来源,让豆腐煲更鲜了,但是如果只有蛋清,味道就没有那么好
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