三色藜麦全麦馒头

从2021年九月接近120斤的我，到现在维持在100斤左右，除了运动，我对吃也是下了一番功夫研究了，最近抖音老刷到，一旦跟三色藜麦搭上关系就不会太便宜，还是自己做吧🤣从此后爱上了这个三色藜麦全麦馒头，对于控制体重嘎嘎厉害！

用料  

三色藜麦全麦馒头的做法  

1. 藜麦 50克，清洗干净泡半小时出芽去掉泡泡皂苷后才能使用，泡藜麦得水也要倒掉，清洗一遍

2. 全麦面粉200克，加入泡好并且洗干净的三色藜麦

3. 藜麦和全麦面粉混合均匀

4. 我常用的糖和酵母

5. 加入酵母，糖，和100克左右温牛奶搅成絮状开始揉，太稀就加点面粉，我后期也加了30克左右面粉，所以酵母放到3克以上3.5以下也在范围内。不用担心又加了点粉就影响发酵效果！

6. 揉到光滑盖保鲜膜发酵， 电饭锅里的水温在45-50度左右按下保温键就行，水温别太低，太低影响发酵，太高就直接把酵母烫死了，手放到电饭锅内部感受温度，注意不是碰水的温度，是电饭锅里水上面的锅内温度温温热就行！

7. 盆直接放在电饭锅上，塑料盆发酵效果比不锈钢导热均匀，所以我这只盆专门用来和面发酵！

8. 不用盖电饭锅盖子，盖个棉袄或者厚毯子保证发酵温度，气温低发酵1个小时左右，夏天室温发酵半个小时到四十分钟左右看变成1.5倍大了，或者内部组织已经蜂窝状了就行

9. 发酵即将完成咯

10. 蜂窝状的内部组织

11. 继续揉排气2分钟，因为有藜麦，所以比全面馒头省了很多劲儿，不然要揉起码五分钟以上！

12. 加了藜麦的关系，面团比较柔软，可以切成小剂子整成自己喜欢的形状

13. 留好空隙

14. 不开火，继续醒10分钟

15. 中火12分钟后关火别马上开盖，先焖3分钟

16. 看松松软软的吧！为了拍内部，好烫啊

小贴士

1.藜麦一定要先浸泡到胚芽出来，然后冲干净，尽量控干水分。
2.发酵一定要到位，不然一切归零！
3.关火后所有的馒头包子都是继续焖几分钟再开盖哈！防止塌掉回缩！