无糖南瓜全麦麻薯欧包--一个大概200大卡(空气炸锅)
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在减肥,很想吃甜食。然后发现南瓜的热量挺低的,而且南瓜的甜味也很足。所以想着能不能用南瓜来代替一部分的水和面粉来和面,以降低食物的热量。这个方子主要是用来记录用量,下次不用一点点调试。
用料
全麦粉 | 130克 |
南瓜 | 70克 |
牛奶(脱脂) | 面团40克+麻薯90克 |
高活性酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
亚麻籽油 | 4克 |
麻薯 | |
糯米粉 | 55克 |
脱脂牛奶 | 90克 |
玉米淀粉 | 15克 |
奶粉 | 8克 |
其他 | |
肉松 | 15克 |
紫薯(我用的中薯) | 1个 |
无糖南瓜全麦麻薯欧包--一个大概200大卡(空气炸锅)的做法
用料理机把南瓜切成薄片,放在微波炉里面中火2分钟,晾凉备用。
鸡胸肉和芝麻自己炒的肉松,大概分成五份。
紫薯蒸熟捣碎。
分成五等分。
把全麦粉、准备好的熟南瓜、牛奶、盐、酵母、油,混合均匀之后肉面至稍微扩展阶段,然后37度发酵两个小时,手指戳洞不回缩就可以了。
把面团也平均分成五等分。
放在温暖湿润的地方发酵,明显变大后,放入空气炸锅,盖上锡纸,180度15分钟。去掉锡纸,180度5分钟上色。
由于我没有烤箱,面包发酵的形状比较奇怪不过这个时间上色还是比较好的。
里面的层次还是比较丰富的~
小贴士
用薄荷算了一下,一个大概含有40克碳水,8克蛋白质,2克脂肪。放在冰箱里吃的时候用空气砸锅预热一下。早餐的时候再配一份蔬菜沙拉,营养均衡,饱腹感强。没有额外添加糖,只是加了4克的亚麻子油,面包的甜味基本来自于南瓜和紫薯。由于全麦的口感本身比较粗糙,这里面又没有添加白砂糖,还有黄油、鸡蛋口感没市售的好。奉劝各位,如果不是跟我一样在减肥,但是又很馋面包,就不要尝试了。
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