韩国拌面
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白钟元老师的韩国拌面,原版应该用韩国龙须面,或者细面,家里没有,用粗一点面条代替了。
用料
挂面 | 1小把 |
辣椒酱 | 1大勺 |
砂糖 | 1勺多 |
白醋 | 1勺 |
细辣椒面 | 半勺 |
蒜末 | 半勺 |
酱油 | 半勺 |
泡菜 | 若干 |
黄瓜丝 | 若干 |
鸡蛋 | 1个 |
芝麻 | 3勺 |
香油 | 若干 |
拌饭紫菜 | 若干 |
韩国拌面的做法
准备材料,芝麻盐碾碎了香味才能激发出来。忘了拍鸡蛋。原本需要细挂面,因为家里面条太多了,就用宽点的面条代替了。
拌酱如图,一人分这么多,一大勺辣椒酱,基本同等分量砂糖,半勺细辣椒面,一勺白醋,半勺酱油,蒜末,搅拌均匀。最后我会把白老师的配料表发出来,那个大概3,4人份差不多。
挂面煮熟,冷水里像洗衣服一样搓洗,把浮着的淀粉都洗掉。
加入之前准备的拌酱,搅拌均匀,加入香油,研磨过的芝麻粉末,这是主要的。其他菜码有什么就加点,按照喜好。
完成,很简单的夏季消暑拌凉面。味道有点韩国冷面的意思。为了好看我把菜码都放进去了,其实吃的时候可以一点点加,看什么更和胃口。
最后是白老师的配比。菜码我按照他的视频准备的,这里没显示。
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