唐小厨私房菜—辣白菜炒年糕

用料  

唐小厨私房菜—辣白菜炒年糕的做法  

1. 超市里买的袋式小包装辣白菜，吃过宗家府、富爸爸和这家淳于府，味道差别不大，淳于府小袋装200克，吃起来方便不浪费，经验表明桶装的短时间吃不完会继续发酵胀气变酸，味道会变掉。

2. 鸡蛋在碗里打散，加少许清水，打匀后锅内放少许油煎成金黄色，晾凉备用。

3. 将火腿肠、葱白、鸡蛋切丝备用，年糕掰成单块备用。

4. 锅内放油烧热，加辣白菜翻炒2分钟（可多加一些油，辣白菜被油包裹煎炒后会很香）。

5. 加年糕翻炒并加适量清水、生抽，盖锅焖烧5-10分钟，期间注意翻炒以防年糕粘锅底。

6. 年糕炒软之后加入鸡蛋丝、葱丝、火腿丝翻炒1分钟出锅，因为辣白菜比较咸，暂不加盐，只加少量生抽，出锅时依据个人口味看是否需要加盐。最后装盘撒少许白芝麻点缀即可。
   唐小厨亲测好吃，此时已光盘～～

小贴士

做蛋丝时鸡蛋打散加水的量不好控制，个人经验：加水的体积是鸡蛋体积的三分之一差不多，我也偶尔会失败而做成蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋哈哈