小柱私房菜之辣椒炒肉

这道菜是一道再家常不过的湘菜了，口味浓郁、鲜美香辣、酱香浓郁，又名农家小炒肉，是湖南农家小炒的代表作！

用料  

小柱私房菜之辣椒炒肉的做法  

1. 1，将土猪肉肥瘦分开切成薄片，瘦肉用10克酱油和15克清水抓匀，辣椒切滚刀，蒜子切片。

2. 2.锅中放油，下入肥肉煸炒出油至微黄，加入蒜子炒香。

3. 3.放入青椒小火煸炒，调入蚝油、酱油、盐、味精少许，一起翻炒至辣椒皮起泡。

4. 4.放入腌制好的瘦肉，炒至瘦肉断生，调入高汤50克，翻炒均匀即可。

5. 荤素搭配加个蒜蓉小白菜！

小贴士

烹饪技巧:肥肉、蒜子、辣椒一定要一起煸炒至香，瘦肉酱油腌制一定要加水，肉质才会鲜嫩。