腊八粥（八宝粥） <302小厨房>

腊八时节，北方地区除了会泡上一罐子腊八蒜，还会熬一锅腊八粥。

自己在家里熬腊八粥并没有特别的讲究，可以在超市买来调配好的混米，也可以根据家中的食材来自子搭配，没有固定的比例。这边和大家分享一下熬杂粮粥的基本操作抛砖引玉一下。

糯米类、白米类～提供粥的粘稠度（如：糯米、血糯米、黑米、白米等）

豆类～提供口感和咀嚼的香气（如：芸豆、红小豆等）

坚果、干果类～提供甜味和油脂香气（如：核桃、葡萄干等）

用料  

腊八粥（八宝粥） <302小厨房>的做法  

1. 原料图
   
   比例大家可以按照自己的喜好调整，每一种的量不要放太多，种类多一些最好
   
   米类>豆类>干果类

2. 所有食材提前一晚用清水浸泡方便煮熟（葡萄干、桂圆一类的不用）

3. 尤其是豆类必须要提早泡发

4. 烧水煮沸

5. 加入所有材料

6. 再次煮沸

7. 捞去浮沫，保持大火煮30min

8. 之后盖上锅盖，转小火煮1h，期间要多次翻动防止粘锅

9. 注意粥的汤水，可以加开水补水

10. 米大概30min就可以了，豆子还是需要较长时间的

11. 像这种状态就可以了，豆子表面完整但是已经熟透了，稍微有一点的口感

12. 可以加白糖或者蜂蜜增加风味~~

小贴士

1，可以用高压锅来做，但是我还是比较喜欢用普通锅来做，这样豆子会略微有一些咀嚼的口感，越嚼越香；

2，小火焖煮的1h一定要勤翻动，防止粘锅。