姜汁虾球酸辣凉面

底味其实是四川凉面，但因为加了虾球，就华丽变身为凉面界的白富美！简单易做，又上得了台面。

用料  

姜汁虾球酸辣凉面的做法  

1. 冷水煮意面，煮时放几滴油和适量盐，防止面互相粘结并保持筋道。

2. 在煮面的时候处理虾，去壳挑虾线，切成短截后用少量盐和料酒腌制。姜、蒜切末备用。

3. 意面煮好后过冷水，控水后放置一边。用煮面水汆烫菠菜，断生后捞出控水，与面放在一起。

4. 准备调料：将蒜末、花椒粉、白糖、辣椒油、酱油、醋按个人口味适量比例混合在一起，备用。

5. 热锅，少量油，煸香姜末。放入虾，可再加适量料酒翻炒，收干水分后盛出。

6. 将面条、菠菜、虾仁和调料混合拌匀。装盘即可。