酸甜虾球
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用料
虾 | 16只 |
淀粉 | 6勺 |
酸甜汁 | 3勺 |
姜片 | 3片 |
酸甜虾球的做法
新鲜的虾冲洗干净;
去头-剥壳-开背(肚子部分不要切断,否则定型的时候就不好看咯),效果如图-生粉水抓匀虾,放冰箱10分钟;
冰箱拿出虾,用水冲洗干净,用厨房纸吸干虾表面水分;
扑一些干的生粉在虾身,油温120度,下虾,油炸10-20秒(虾身一卷成圆球就可以),捞起虾;
热锅冷油,爆香姜片,下酸甜汁,下虾球,打芡均匀,出锅!
小贴士
虾很快熟,炸一会就熟了,别怕不熟!
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