酸甜辣虾

这是一道新加坡风味的菜品，口味正如其名，酸、甜、辣味均十分突出，味道浓郁，开胃可口，经过油炸的大虾外壳酥脆，虾肉紧实弹嫩，口感层次很丰富哟。

用料  

酸甜辣虾的做法  

1. 预处理：
   1.将虾开背去虾线，将长的触须剪去。
   2.将鸡蛋打散。

2. 碗中放入番茄酱、辣椒酱、辣椒汁、柠檬汁、糖、水和鸡粉搅拌均匀，制作成调味汁。

3. 虾中加入盐调味，加入大米粉和木薯粉，再加入蛋液抓拌均匀。

4. 锅中加入食用油，加热至200℃，放入菠萝、洋葱、彩椒和红辣椒，油炸约5~10秒，捞出。

5. 虾加入油锅中，油炸至表面金黄，捞出。

6. 炒锅中加入少许食用油，放入调好的酱汁、酸梅酱、番茄和油炸过菠萝、洋葱、彩椒和红辣椒翻炒均匀。

7. 加入炸好的虾，翻炒均匀，待酱汁包裹住虾即可。

8. 装盘。

小贴士

1.油炸彩椒、洋葱和菠萝丁的时候速度要快，不要炸制过久，避免爽脆口感丧失。
2.辣椒汁的味道辛辣，可依据嗜辣程度酌情添加。