【暖暖焙家】虎皮黄金糕，软糯Q弹不黏牙~

南方有名的小吃，曾经贵如黄金，故而得名。

用料：
木薯粉 100g、 鸡蛋 1个、 蛋黄 3个、 椰浆 70g、 椰子粉 6g、 温水 30g、 耐高糖干酵母 2g、 细砂糖 60g

用料  

【暖暖焙家】虎皮黄金糕，软糯Q弹不黏牙~的做法  

1. 酵母加入温水中拌匀，椰浆加热备用；

2. 蛋黄、鸡蛋中加入细砂糖打发至发白浓稠（提起打蛋器滴落在表面的纹路不会很快消失）；

3. 在蛋黄糊中加入木薯粉和温热的椰浆，搅拌均匀；

4. 最后加入酵母水混合均匀；

5. 过筛后放入发酵箱或烤箱用32~35°进行发酵，大概1.5~2小时左右（发酵到表面出现比较多的大鱼眼泡泡就可以了）；

6. 发酵完后搅拌均匀，倒入模具中放入烤箱开始烘烤；

7. 只开底火200°烘烤15分钟，时间到后底火调到180°继续烘烤5~10分钟左右，烤到轻晃奶糕时表面不会晃动，关闭底火打开上火180°烤10分钟，表面上色了就可以出炉了；

8. 冷却后脱模，一定要等到完全冷却后再切哦。
   在平底锅中放一点油，将切好的黄金糕煎一煎，好香哦！
   
   ps. 视频中的同款法焙客28cm平底不粘锅，真的很好用，价廉物美，暖暖力荐~