软糯Q弹不粘牙的南瓜饼🎃
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前两周师母给了我一袋糯米粉,说是专门给我买的,让我做吃的。一直没空做,今天正好家里有南瓜,就想做个南瓜饼给师母尝尝😋
用料
南瓜 | 500克 |
糯米粉 | 400克 |
木薯粉 | 100克 |
白砂糖 | 100克 |
白芝麻 | 70克 |
黄油 | 30克 |
油 | 200克 |
软糯Q弹不粘牙的南瓜饼🎃的做法
南瓜去皮、切块,上锅蒸熟。
南瓜蒸熟后取出,趁热加入白砂糖和黄油,搅拌捣碎成南瓜泥。有料理机更好操作,没有的话用勺子或者擀面杖也行。白糖的量根据个人口味添加,有的南瓜比较甜的话不加也行。
糯米粉和木薯粉混合均匀,将南瓜泥加入揉成团,南瓜泥最好分次少量加入,因为不同的南瓜含水量不一样,根据面团的软硬程度调整南瓜泥的用量,我这次用了大约600克南瓜泥。
揉好的面团切成每个约40~50克的小团,搓圆后稍微压扁,两面粘上芝麻。这一步根据个人口味可以包入不同的馅料,比如豆沙馅或者奶黄馅😀
锅里放油,加热到起油丝,或者把筷子放进去微微冒泡的温度就可以了。轻轻下入南瓜饼,小火炸至两面金黄出锅。一定要小火,不然油温过高很容易炸糊了。
不怕烫嘴的话趁热吃,软糯Q弹,入口香甜,沾点炼乳吃会更赞哦~
小贴士
纯糯米粉做的南瓜饼太软了,而且粘牙,加入木薯粉后还是很软,但是增加了Q弹的口感,不粘牙了,黄油是为了增香的,没有的话可以不加。
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