辣椒鸡蛋拌面

用料  

辣椒鸡蛋拌面的做法  

1. 准备好材料：青椒/红椒，鸡蛋，豆瓣酱，葱姜蒜（笔者家里没葱了），其他自己喜欢的辅料（比如图中的笋）

2. 将食材都切成丁状备用

3. 鸡蛋打散备用

4. 1勺豆瓣酱/黄豆酱➕1勺酱油➕1勺料酒➕1勺糖搅拌均匀备用

5. 在锅中将水煮沸后下面条，在煮面过程中记得加少许盐，并且用筷子将面条拨散，避免面条粘连。也可在面条煮沸后加一碗冷水再次煮沸，目的也是为了使面条不粘

6. 面条煮熟盛出备用

7. 下油，待油热后加入鸡蛋液翻炒，呈蛋散状盛出备用

8. 用余油加入葱姜蒜翻炒，炒出香味后加入青椒翻炒，再加入调好的酱汁继续翻炒，3-5分钟

9. 然后加入一碗半水，盖上锅盖等待收汁

10. 等收汁收的差不多的时候加入蛋散再翻炒几下，即可出锅

11. 将炒好的青椒鸡蛋酱汁淋在面条上

12. 搅拌一下，让面条粘上汤汁，即可享用