家常热干面

武汉热干面灰常出名，本人从上学时期开始也灰常爱吃，奈何现在居住地方木有做热干面的，个别几家卖热干面的味道也不敢恭维，所以，自己动手，丰衣足食。。。

用料  

家常热干面的做法  

1. 准备食材，面条一定要用碱面条，超市有卖新鲜的最好，木有的话只能用我这种，纯芝麻酱最好（我把家中纯芝麻酱吃完了只剩这种混合的了）。

2. 调制芝麻酱，这是热干面最最重要的一步，把芝麻酱挖几勺出来到碗中，然后加入香油不断搅拌，直到搅开为止，然后加入生抽、老抽、食盐、鸡精、十三香、蚝油接着搅拌均匀，这样热干面的料汁就调好了。（T_T老抽放多了，颜色有点不好看呀）

3. 煮面，正宗热干面吃法是先把面煮到8、9成熟的时候捞出来拌点油放那备用，吃的时候要把面放到开水里焯水后再捞出来，家庭版做法把这一步省略了，直接煮熟捞出来就好，碱面面质很硬，需要多煮一会，快熟时放入豆芽焯水。

4. 面熟后捞出放入酸豆角酱汁。

5. 搅拌均匀就能使用，这样一道家常版热干面就出炉啦，东西只要准备齐全，十分钟内就能做好。

小贴士

1、热干面的灵魂就是芝麻酱，越纯的芝麻酱做出来的味道越棒，纯芝麻酱味道会稍微有点苦，就如同你在家中用菜锅干煸芝麻时闻到的那种味道一样，所以需要兑适量花生酱来中合，纯花生酱味道是偏甜的。
2、挑芝麻酱的方法就是看配料表，如果配料表中写的主要成分是花生木有芝麻的话，那么恭喜你，你买到的是一罐花生酱不是芝麻酱，配料表中主要成份是芝麻和花生的话，这种芝麻含量顶多百分之30以内，如果配料表中主要成份只写芝麻的话，这种芝麻含量也就是百分之50以内，市面上纯的芝麻酱几乎是不存在的，以为稍微有点苦涩口感的原因（我就喜欢这种纯正的口感），如果真想吃纯正的芝麻酱，不妨自己超市买点芝麻找个压榨的作坊自己榨。
3、面条一定要用碱面条，新鲜的碱面条最好。