香辣鸡丝凉面「炎炎夏日挑拨你的味蕾」
夏天呢怎么能少了一款美味的凉面,而且必须是色香味全面挑逗你的味蕾,才能在炎炎夏日令人蠢蠢欲动!
这款凉面的香辣料汁是跟婆婆学来的,其实原本是家里吃白切鸡或者清汤火锅的味碟。可是偶然之下发现拌面也超级好吃吖!简直是喵心中各种场合的无可替代款,请一定要尝试一下这个安利!
菜谱里的配菜量够两人份的凉面,料汁除了特别重口的肯定是吃不完的,剩下的料汁随意烫点青菜蒸个茄子蘸着吃都好吃!
用料
鸡胸肉 | 一块 |
黄瓜 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
金针菇 | 一小把 |
喜爱的青菜 | 一小把 |
小葱 | 两三颗 |
香菜 | 一小把 |
大蒜 | 三五瓣 |
生姜 | 一小块 |
小米辣 | 两三颗(不能吃辣请减少) |
生抽 | 一小碗 |
白糖 | 一瓷勺 |
面条 | 按个人食量煮啦 |
香辣鸡丝凉面「炎炎夏日挑拨你的味蕾」的做法
准备拌面的配菜:
鸡胸肉煮至筷子能轻易插过,撕成鸡丝;金针菇焯水沥干;黄瓜、胡萝卜切丝。准备拌面的香辣料汁:
姜、蒜切末,小葱切葱花,香菜切小段,小米椒切小椒圈;
炒锅倒少许油烧热,能感觉到油温后火调小,先下姜末蒜末炒香,再下小米辣和葱花炒香,最后下香菜和白糖,稍微翻炒几下倒入生抽,关火。料汁就做好啦。煮面和青菜,过凉水后沥干。
加入准备好的配菜(步骤1),淋上香辣料汁(步骤2),拌匀开吃!要是家里有油泼辣子的话再淋点喷香的辣椒油,味道就更棒啦!
小贴士
1、面条推荐筋道有嚼劲的,煮的时间宜短不宜长,千万别煮软。菜谱图里用的是自家做的拉条子,筋道手擀面也很推荐,长直意面也不错哟(中西结合有惊喜)
2、鸡丝要撕得比较细口感更好,当然也不要太细撕起来又麻烦又失去了口感;黄瓜胡萝卜金针菇都是常见菜,加入拌面不管是颜色(颜值)还是口感都很棒
3、拌面的料汁炒的时候会很香(也呛),请开好抽油烟机;不太能吃辣的童鞋可以把小米辣减至一颗,在料汁做好盛出来后加入浸泡一下就好,这样不会太辣(同理做其它有辣椒的菜时也是这样,先放辣椒炝锅会更辣和香,出锅前再放辣椒就只是稍微有点点缀的辣味)
4、料汁如果有不爱吃的料可自行删减但味道会有折扣;料汁里糖的量可按自己口味调整;生抽本身的盐味已经很足了拌面不用再额外加盐,拌面的时候可逐量加入料汁至自己喜欢的咸淡程度。