四川凉面家常版
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夏天到了,没有胃口的时候,凉面是我主动想吃的东西,清爽开胃又简单。
用料
面条 | 2人份 |
黄瓜 | 半根 |
豆芽 | 若干 |
老姜 | |
蒜 | |
白砂糖 | |
香油 | |
酱油 | |
醋 | |
鸡精 | |
小葱 | |
油辣子 |
四川凉面家常版的做法
准备好所需调料,其中姜水、蒜水是关键,姜、蒜分别剁成沫,用开水冲泡,泡出香味。
黄瓜切丝,豆芽焯水备用。
其余调料还有:白砂糖、醋、生抽、鸡精、香油、油辣子。宽水煮面,水烧开后,面条放入,大火煮一分钟左右。煮熟即可,要保持一定硬度更好吃。
面条煮熟后,用凉开水冲洗,水倒掉后,加入适量香油,放到电风扇前面,一边吹一边用筷子挑,直到面条根根分明。
像这样。
最后再根据自己的口味放入上述所有调料,拌匀即可。
油辣子放太多了,好辣,但好好吃!
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