简易版快手炸酱面
第一次做菜单,紧张的不行不行了
大家好,叫我梦喜儿就好🤗
初次见面,请多多关照🙇♀️
本想把初次菜单献给我高颜值的水果蛋糕。
但迫不及待要把这款炸酱面推荐给大家。
请厨友们多多指教,么么哒❤️
话说,我一大早起来突然想吃老家的炸酱面,而家里仅有一根黄瓜、火腿和挂面。不过还好,家里有“面酱”——炸酱面的灵魂。我随手操作起来,虽说比不上妈妈的鱼籽瘦肉黄瓜的卤。但好歹是一个人,在外凑合习惯了。仅仅十分钟,随手可得的简单食材。一碗香喷喷的炸酱面就摆在了面前。
用料
黄瓜 | 1根 |
火腿 | 半块 |
蒜 | 1瓣(用葱爆锅更好,可我家只有蒜) |
葱伴侣豆瓣酱 | 70克(多多点,炸出来的颜色才好看) |
圣女果 | 仅仅是用来点缀 |
花生油 | 50克左右(具体我也没算过,多一丢丢,因为要炸面酱) |
挂面 | 一个人的量 |
简易版快手炸酱面的做法
先把黄瓜、火腿切成“大拇指盖”大小的丁。
蒜(葱更好)切成片。黄瓜,我这里切了一半,剩下一半切成丝备用(等炸酱面做好了放入黄瓜丝)做卤:
1、倒入花生油,稍微多些,因为要炸面酱。
2、油7,8分热就放入蒜或者葱花(也可以一起放,只要你喜欢)。炒出香味。
3、放火腿丁(不要有水哦,要不然你会容易受伤。呲啦呲啦)炒至两面金黄。
4、放炸酱面灵魂——豆瓣酱(我们老家叫面酱)。这时候就是关键时刻炸面酱了,你要不停翻炒,因为容易粘锅底(当然不粘锅就比较傲娇了)。炸香(大概20秒左右)后放一小碗水。
5、放入黄瓜,撒点点盐与鸡精(一点点就好,因为面酱就很咸了。)如果这时锅干了,你就再加一小碗水。咕嘟咕嘟。黄瓜熟了成酱后,卤没有多余的水分。就ok啦。我用的挂面,煮了三分钟。需要一碗饮用水,把面盛出,放进水里。口感会好很多。手擀面也是一样儿的,这样面条不会坨到一起。
完成~😋
拌的时候放入黄瓜丝🥒
小贴士
第一次制作菜谱,还请多多支持。有疑问的小伙伴可以留言问我~我觉得我说的挺详细了哈~最重要的一点是:炸面酱之前,蒜及火腿下锅时不要有水分,要不油会嘣出来,容易烫到。炸面酱的时候也要小心些,如果油星蹦出来就尽快加水。期待留下作品,谢谢大家。🤗