超简单❤️凉皮&春饼皮

2020.2.4立春 昨天晚上我洗了面 静置一晚 才知道今天是立春 做好了凉皮就不切了，整张包着土豆丝吃春饼 🍃

用料  

超简单❤️凉皮&春饼皮的做法  

1. 面加水揉光 盖上盖子醒20分钟左右

2. 洗面 颜色雪白换水 水都倒在一个盆里

3. 洗到水清澈 面筋劲道成膜

4. 洗面水过滤 静置6小时以上

5. 倒掉淀粉以上的水 搅拌均匀 不粘锅 刷油 倒入一勺淀粉水小火 冒泡 小心揭下 ❤️（如果想做成凉皮 请看小贴士）

6. 土豆擦丝 焯水 放凉备用 葱白切丝 青椒和熟鸡腿肉切丝备用 蒜切碎

7. 鸡腿肉 土豆丝 葱丝 青椒 蒜末 一品鲜 盐 糖 孜然粉 陈醋 放入大碗搅拌均匀 尝一下咸淡

8. 包好 摆盘 吃！

小贴士

❤️面水静置好了倒水的时候慢慢拿起来，否则地下的淀粉都晃动起来了，把表面的水倒掉，至淀粉快要被倒出去的时候就停。
❤️烙饼，成型后变凉一点再揭下来不容易碎
🌛如果想做成凉皮吃，不要平底锅直接加热，平底的盘子刷油放在沸水上烫一分钟，盖盖子闷一分钟，把盘子拿出来 放进凉水里，凉皮很轻松揭下来，切成条，加黄瓜丝香醋辣椒油盐糖麻将蒜水搅拌均匀
❤️土豆丝炒水 开水下 土豆丝变色 就拿出来，不要等水再开 煮大了会面 不清脆
❤️拌土豆丝的调料因人而异，你喜欢甜的辣的咸的，自行调配
❤️包好了以后不要放太久 有一点沾盘子