鹅油胡萝卜杏鲍菇娃娃菜热汤面

中午蒸鹅，盘底会有蒸出的鹅油汁，可以给面汤增香，所以做了这碗热汤面。同理，蒸鸽子或者做酱鸭后剩余的酱汁冻冻也可以拿来放入面汤，或鲜或厚或微甜，会有不同的味觉体验。

用料  

鹅油胡萝卜杏鲍菇娃娃菜热汤面的做法  

1. 蒸鹅腿或鹅脯，总之能蒸出油汁的禽类皆可，把汁水舀几小勺在面汤碗中。

2. 在有鹅油的面汤碗里放入蒜片葱末小米椒圈，撒些白胡椒粉，滴几滴香油，备用。也可以放香菜末，今天家里正好没有就没放。

3. 煮面条，锅里滴一点食用油，防粘连。同时在旁边新烧一壶饮用水，等会儿做面汤用。

4. 胡萝卜杏鲍菇娃娃菜一起炒熟，放一点点生抽，一点点糖，一点盐。作为浇头备用。

5. 在刚才炒菜的油锅里单独热一些滚油，浇入面汤碗中，葱蒜米椒就会发出呲呲呲呲呲的叫声，以及浓郁的香气。再加一些刚烧好的热水，不要太多，不然待会儿等装好面，烫得你都没法端碗。

6. 把煮好的面舀出，放入面汤碗中，再加一些热水，然后倒一勺醋，一小勺生抽。醋能增加清新的口感，生抽增鲜。

7. 最后把胡萝卜杏鲍菇娃娃菜码上，就能开吃了，配着鹅肉也是很香。

小贴士

素菜浇头可以按自己喜好来变化选择，没有限定。鹅油也可以换成鸽油鸡汁鸭冻。