全麦枣泥馅饼(平底锅/电饼铛)
某一天我突然想吃鲷鱼烧了,然后发现没有做鲷鱼烧的模具。再然后就有了这次的尝试。
做法很简单,平底锅和电饼铛都可以操作。
喜欢其他馅料的也可以自由发挥添加,我第一次做的时候其实是有放核桃仁的,觉得加入些果仁口感更好。
喜欢吃咸味的加入韭菜馅或者肉馅,也都是可以的哟~
用料
全麦面粉 | 300克 |
水 | 适量 |
泡打粉 | 6克 |
枣泥 | 适量 |
糖/代糖 | 适量 |
全麦枣泥馅饼(平底锅/电饼铛)的做法
泡打粉和面粉过筛,加入适量的水和糖,调和成糊状。要求无干粉无颗粒,浓稠程度与视频相当即可。
我只有全麦面粉就用的全麦面粉,有其他面粉的也可以一样尝试着做。
糖我放的是代糖,浓缩型的,所以没法儿给大家估量,这部分喜欢吃甜的亲可以加入个15-20克左右我估摸着就够了,如果馅料够甜的也选择不在面糊里加糖。平底锅刷油,拿一个不锈钢的煎蛋模具放平底锅上,注意把模具内壁也刷上油好方便脱模。
将调好的面糊用勺子倒入模具内,薄薄一层即可。加入馅料。
我加的是自己做的枣泥馅,你们自己随意加自己喜欢的就行,然后稍微用勺子平铺一下。再加入面糊将馅料包裹住。
全都加好后是这个样子的。
接下来就是最关键的一步了,注意!注意!
👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇煎至边缘一圈凝固变色时,将煎蛋器翻转,继续煎另一面。
如果翻转时表面任然会有流动的面糊表示还没有煎好,需要再等一等。待到背面凝固后就可以用个小勺或筷子压住脱模了。
脱模以后形状就固定了。等到背面也煎至金黄就可以出锅了。
出锅完成✌
300克面粉大概可以做9个左右。
后面几个做的时候心急火开大了,挑了两个唯一没焦的拍了张封面🤣。
新手建议全程小火慢煎,方便控制火候,有经验的可以自由调控。