酱香饼（电饼铛、摩飞锅、平底锅皆可）

似乎每个小区门口，
都有个做酱香饼的小店，
刷了酱的饼子切成小块，
装在牛皮纸袋里，
用两根竹签戳着吃。

我们小区附近这家店的招牌，
在酱香饼前面加了“土家”两字，
店主确凿的说，
他们确实是土家族人，
家传的手艺，来自湖北恩施。

用料  

酱香饼（电饼铛、摩飞锅、平底锅皆可）的做法  

1. 面粉300克，温水180克，
   水粉混合，
   用力揉至面团有弹性，
   放入容器中醒发半小时。

2. 拌油酥。
   碗中加入面粉50克，热油50克，
   十三香5克，盐3克，
   混合搅拌均匀。
   

3. 西红柿和洋葱切丁，
   姜蒜切沫，锅里加少许油翻炒。
   继续加入甜面酱，黄豆酱，
   豆瓣酱和水，一起翻炒，
   冒泡泡就可以了，添出到碗中。
   
   

4. 面团均分成三个，逐一加工。
   先把面团擀成圆形薄片，
   抹上油酥，绕圈切6下，
   留着圆心，不要切断，
   注意右上角最宽。
   

5. 交叉叠加，
   右上角宽的那块最后覆盖上面，
   酱香饼的层次由此而来。
   
   把边缘大概的团一下，
   尽量不露馅。
   然后慢慢擀平成一张大饼。

6. 平底锅刷油，煎至两面焦黄。

7. 刷酱。

8. 切块。

9. 层次分明，酱香浓郁。
   小区门口三块钱可以买一纸袋，
   咱忙碌这长时间为啥咧？
   哈哈😃😃😃