二营长的【意大利肉酱面】/意面

大学时很喜欢吃图书馆西餐厅里的意面，今天自己来做一道！

用料  

二营长的【意大利肉酱面】/意面的做法  

1. 备齐食材，素菜切丁，牛肉猪肉剁成肉糜

2. 橄榄油下锅，再洋葱、胡萝卜、西芹，翻炒

3. 倒入猪肉和牛肉糜，加盐、黑胡椒粉和红酒，翻炒

4. 加入番茄酱，炒匀；
   分多次加水，以防肉酱烧干；
   煮30分钟左右，关火，留在锅中

5. 在煮酱的同时，用另一口锅烧水，在水中加入盐；
   水烧开后放意面，煮10分钟或再久一点，保证意面熟透(意面难熟)；
   将煮好的意面捞出沥干水，加少量橄榄油搅拌，再倒入做肉酱的锅中搅拌，使面条上挂满肉酱

6. 出锅，摆盘，撒一些芝士粉在表面，用之前剩下的芹菜叶简单装饰一下，方便拍照😂

小贴士

做肉酱的肉糜一定要尽量剁到最碎状态，否则肉粒太大，面条上挂不住；
意面要煮透，煮软，要趁热吃，凉了的话，面条变硬影响口感；
意面煮的时候吸水很多，面条直径会翻倍，需要把握好量，避免浪费；
肉酱一般一次吃不完(至少我是做得有点多了)，可以放到冰箱里，下次拿出来再做意面，不过不能放太久，一两天应该不会变质，再吃的时候拿出来放锅里翻炒加热一下就行了~