酸菜黑鱼面

在老余杭吃了明华面，味道真是好。听老板说起来做法挺简单，回来自己家里复制一下看，其实不简单，面的软硬、汤底、鱼的厚薄及味道，还有很多改进的地方。

用料  

酸菜黑鱼面的做法  

1. 前期准备：
   1.炒料是用猪油的，所以需要提前熬制猪板油
   2.黑鱼最好是自己片，薄一点不能带刺儿。我因为不会，所以菜场里片儿的。

2. 几样配件准备好

3. 水烧开，碱面过热水捞出

4. 过凉水

5. 倒猪油炒番茄、酸菜、虾，炒一会加热水煮面

6. 面煮的差不多捞到碗里，然后黑鱼下到剩下的汤里烫一下，出锅

7. 撒上葱花