超过瘾停不下的啤酒鸡肉绿棍棍面
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作为土生土长的陕西人,面食一直是大家的最爱,讨论最多的话题,今天自创一种吃面方法,太过瘾了!足足吃了两大碗!
用料
和面材料: | |
中筋面粉 | 适量 |
盐 | 少量 |
绿粉(一种饮料粉) | 少量 |
菜汤部分: | |
茄子🍆 | 半个 |
西红柿🍅 | 1个 |
韭菜 | 一把 |
葱姜蒜 | 若干 |
豆腐 | 1块 |
细豆芽 | 2把 |
五香粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
鸡肉部分: | |
大鸡腿肉、鸡翅根 | 1个➕6 |
洋葱 | 1个 |
姜蒜 | 若干 |
生老抽 | 2勺 |
所有大料 | 适量 |
啤酒 | 1罐500ml |
盐、鸡精 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
超过瘾停不下的啤酒鸡肉绿棍棍面的做法
中筋面粉、盐、绿粉和面揉光滑,盖上盖子。
肉泡冷水里半小时多,换新水,肉解冻好以后,鸡翅根上划几刀,鸡腿剁块,放盆里,放生老抽、料酒、盐
抓匀放着
大概过二十分钟,热油
小火放大料类、姜蒜
放洋葱,大火爆炒
下肉,中小火
炒成这个颜色
一大罐啤酒倒完
淹过鸡肉
到高压锅里,按肉的按键,一般是30分钟左右就好。
锅里热油,下葱姜蒜爆炒,下西红柿熬汁,放五香粉,生抽,下豆腐和之前炒好的茄子韭菜,鸡精,水,煮开
最后下煮好的豆芽,盐,多煮一会儿,爸妈爱吃软的。
熬好的汤汁。
这个汤汁在葱姜蒜后面可以直接炒鸡肉做汤,之前煮的饸饹。
揉面,切成两半,擀面,比平时稍厚一点就行,自己擀成圆形矩形随意。
用擀面杖按压着,刀放最前面,切成均匀的条状,面粉伺候上,不能粘住了。
四人或者五人一组,开搓模式。
盘里撒上玉米面粉,把搓好的均匀放上来。
热水烧开下面,用筷子把面搅拌开,盖锅盖,开了一直加水,五分钟左右,看面的粗细程度自行调整时间,不确定的话煮着尝着。
面好了下绿菜,水开了菜就熟了,捞到面上,面上放油泼辣子。我把鸡肉和菜汤分别一起端上,完了可以直接续。
有菜有肉里面也有酒。
下午又吃了一碗,太美好了!几斤鸡肉被我和老妈吃的只剩几块啦!老爸好惨啊!
小贴士
姜蒜洋葱后面可以切大土豆块煎进去哦 也非常美味哦!
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