一夜熟成全麦小吐司

250克小吐司模一个用量

用料  

一夜熟成全麦小吐司的做法  

1. 除黄油外其他材料全部入缸中，厨师机搅拌均匀，拉出粗膜后加入黄油，打至出手套膜状态，入冰箱冷藏发酵15小时左右，看状态，发酵好后，取出揉成团，室温一小时左右，面团回暖后，擀面团至长舌状，把两边的面团压向中间，再次擀成牛舌状，然后从一头开始卷起，团成一个圆团，放入模具，38度发酵一小时左右，烤箱预热下火190度上火180度，烤30分钟左右即可，出炉后脱模冷却。

2. 这是剩余面团做的，185克面团的量，成品柔软。